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什麼是丙酮酸•◕•?有哪些物理性質和主要用途•◕•?
  • 釋出日期╃↟:2022-06-17      瀏覽次數╃↟:138
    • 分子式CH3COCOOH✘•·,原稱焦性葡萄酸(德Brenztr-aubensure)✘•·,是參與整個生物體基本代謝的中間產物之一·│₪☁•。丙酮酸可透過乙醯CoA和三羧酸迴圈實現體內糖·✘▩、脂肪和氨基酸間的互相轉化✘•·,因此✘•·,丙酮酸在三大營養物質的代謝聯絡中起著重要的樞紐作用·│₪☁•。

      丙酮酸的物理性質╃↟:
      1. 性狀╃↟:無色至琥珀色粘稠液體.

      2. 密度(g/mL,20℃)╃↟:1.267

      3. 液相標準熱熔(J·mol-1·K-1) ╃↟:138.5

      4. 熔點(ºC)╃↟:13.8

      5. 沸點(ºC,常壓)╃↟:164-166

      6. 沸點(ºC,5.2kPa)╃↟:54(1333pa)✘•·, 165ºC(dec)

      7. 折射率(n15D)╃↟:1.4138

      8. 閃點(ºC)╃↟:82.9

      丙酮酸主要用途╃↟:
      1. GB2760—1996規定為允許使用得食品用香料

      2. 丙酮酸是殺菌劑噻菌靈得中間體

      3.用於有機合成和生化研究

      4. 是生產色氨酸·✘▩、苯丙氨酸和維生素B的主要原料✘•·,是生物合成L-多巴得原料的起始劑

      5. 可用於生物技術診斷試劑·✘▩、檢測試劑✘•·,用作伯醇和仲醇的檢定·✘▩、生化研究轉氨酶的測定✘•·,還可用作脂肪族胺的顯示劑等·│₪☁•。丙酮酸是一種用途非常廣泛的有機酸·│₪☁•。在化工·✘▩、製藥和農用化學品等工業有著廣泛的用途·│₪☁•。

      6. 用於烘烤食品·✘▩、符合蔬菜·✘▩、糖霜·│₪☁•。

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